Klik disini -> 🐹 Recette Pintade Au Vin Jaune Et Morilles

Quandla pintade est cuite, découpez-la en morceaux et placez-les dans du papier aluminium (pour éviter que la chair se dessèche). Ajoutez le jus de cuisson à la sauce et laissez réduire jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Salez, poivrez. Dans un peu de beurre, faites revenir les morilles puis ajoutez-les à la sauce à la crème.

Poulet aux morilles et au vin d’Arbois Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine C’est en cherchant une recette pour ma belle-sœur que j’ai découvert celle de Virginie et sans hésiter j’ai changé mon menu du lendemain pour préparer ce Poulet aux morilles et au vin d’Arbois. Il a fait le régal de mes enfants et petits enfants qui arrivaient pour passer les fêtes. Bien sûr j’ai pris quelques libertés avec la recette mais le résultat a été à la hauteur de mes espérances… Poulet aux morilles et au vin d’Arbois Pour 6 Croquants-Gourmands – 8 belles cuisses de poulet 2 kg – 40 g de morilles déshydratées – 300 g de morilles surgelées – 3 échalotes – 3 gousses d’ail – 600 ml 500 + 100 ml d’eau – 1,5 tablette de bouillon de volaille – 750 ml de vin d’Arbois – 600 ml 500 + 100 ml de crème entière – 20 g de farine 80 g 25 + 35 +20 g de beurre – huile d’olive – sel & poivre du moulin 1 grande sauteuse 1 grand plat à four Préchauffage du four à 190°C Mettre les morilles sèches à tremper dans de l’eau tiède pendant au-moins 30 minutes. Les rincer et les égoutter soigneusement. Rincer aussi les morilles surgelées. Partager les morilles en deux dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’eau avec les tablettes de bouillon, jusqu’à ce qu’elles soient dissoutes. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Faire chauffer dans une grande sauteuse un filet d’huile d’olive et 25 g de beurre et y faire dorer les cuisses de poulet des 2 côtés. Jeter le gras de cuisson. Mettre dans la sauteuse 500 ml de bouillon avec 500 ml de crème et le vin d’Arbois. Poivrer, porter à ébullition puis rajouter les morceaux de poulet. Laisser cuire à frémissement et à découvert pendant 50 minutes environ à vérifier tout dépend de la volaille et de la grosseur des morceaux. Pendant la cuisson du poulet, il est temps de s’occuper des morilles. Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé. Faire suer les échalotes à feu très doux sans coloration dans 35 g de beurre fondu pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser encore revenir pendant quelques minutes en remuant. Ajouter enfin les morilles et remuer pour bien les enrober de gras, pendant 1 minute. Ajouter les 100 ml de bouillon restant, poivrer. Incorporer les 100 ml de crème. Laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, pour que la crème réduise. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et tenir au chaud. Lorsque le poulet est cuit, retirer les morceaux et les déposer dans un grand plat. Préparer un roux avec 20 g de beurre et 20 g de farine et y ajouter une louche de sauce de cuisson du poulet. Bien remuer avant de mélanger avec le reste de la sauce, amener à ébullition en remuant. À ce moment, la sauce est bien onctueuse et bien nappante ». Ajouter les morilles et rectifier l’assaisonnement. 1 Verser la sauce sur les morceaux de poulet. Couvrir le plat soigneusement pour moi une feuille de papier cuisson doublée d’un papier d’aluminium. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes le temps que la viande soit bien chaude. J’ai servi dans des assiettes chaudes en compagnie d’un riz Pilaf. Il n’y a plus qu’à… se régaler! À propos de la recette 1 J’ai préparé le Poulet aux morilles et au vin d’Arbois la veille et j’ai gardé le plat de poulet bien emballé et la sauce au frais. Au moment du repas, j’ai fait réchauffé tout doucement la sauce avant de la verser sur le poulet et de réchauffer le tout au four. Paroles de Gourmands Magnifiquement bon a dit Mischa, les assiettes ont été vidées en un temps record!! Source et recette originale Les recettes de Virginie Dans la cuisine de 1&2 – Renée B ma belle-sœur – 3&4 – Anne-Marie Do – Merci d’être entrés dans ma cuisine. Si la visite vous a plu pensez à vous inscrire à la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi la photo à l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi à l’honneur le samedi. Bonne journée à tous.

Lapréparation de la recette. 1. Faites tremper les morilles 15 min dans de l’eau tiède puis rincez-les, épongez-les et réservez. 2. Préparez du

^{Le top des recettes en vidéo Lola78 Membre Mega Génial Messages 6549 Inscription 21 nov. 2007 [1738] Localisation Yvelines - France Contact Re poulet au vin jaune et aux morilles + photos Merci pour cette recettes. Tu crois qu'on peut trouver le vin jaune en région parisienne ? Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie. Lola78 Membre Mega Génial Messages 6549 Inscription 21 nov. 2007 [1738] Localisation Yvelines - France Contact Re poulet au vin jaune et aux morilles + photos Messagepar Lola78 » 17 juin 2010 [1848] Merci pour tes conseils, donc, direction le caviste Aujourd'hui est le 1er jour du reste de ta vie. Revenir vers Recettes de poulet, dinde, pintade » Autres discussions Dernier message par tatie 21 28 sept. 2014 [1812] Dernier message par carolineg 31 mars 2004 [0738] Dernier message par chantal65 30 nov. 2005 [1310] Dernier message par Tatie21 05 nov. 2011 [1334]}

Ajouterle vin jaune et faire bouillir 3 minutes. Remettre les morceaux de volaille dans la cocotte avec la crème fleurette, les morilles et la moitié du cerfeuil ciselé. Poursuivre la cuisson

Les morilles sont mes champignons préférés, j’adore leur parfum ! Dans cette recette ils se marient très bien avec la pintade. Et je n’ai pas résisté à utiliser une nouvelle fois ma cocotte en fonte achetée chez Ustensiles et cuisine elle est vraiment parfaite pour la cuisson des viandes et des volailles qui restent tendres et moelleuse en étant cuites de cette façon. Pintade aux morilles Temps de préparation 2 heuresTemps de cuisson 1 heureTemps total 3 heures Portions 4 personnes Imprimer la recette 1 grosse pintade25 grammes de morilles séchées25 cL de vin blanc sec20 cL de crème fraîcheHuile d’oliveSel, poivre Mettre les morilles séchées à tremper dans 400 mL d’eau pour les réhydrater. Laisser tremper environ 2h. Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive juste la dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure avec un les morilles avec leur eau de trempage, puis faire cuire pendant encore 30 fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger avec le jus et les morilles. Laisser réduire à feu doux, puis salez et poivrez à votre convenance. Servez bien chaud. J’ai noté la recette pour 4 personnes car ma pintade était assez grosse de la taille d’un poulet. Certaines sont beaucoup plus petites donc n’hésitez pas à en prendre plusieurs selon le nombre de convives. Ce plat se réchauffe très bien, dans la cocotte à feu doux et avec un couvercle. La viande restera toujours aussi tendre.

RecettePoularde aux morilles et au vin jaune : La veille, faites chauffer 2 l d'eau. Mettez les morilles dans un saladier et versez l'eau chaude dessus. Recettes similaires à Poularde aux morilles et au vin jaune pour 8 personnes. Préparation: 25M; La durée: 60M; 8; Recette de cuisse de pintade aux girolles facile. Découvrez cette recette de Cuisse de pintade aux

Temps de préparation 2h 00 min Temps de cuisson 60 minutes Nombre de personnes 6 Print Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four Ingredients Liste des ingrédients Instructions 1 belle pintade fermière 25 g de morilles séchées 20 cl de vin jaune 20 cl de crème liquide 20 cl de fond de volaille 1 carotte 1 oignon 1 échalote 1 bouquet garni Beurre/huile Sel, poivre Avant de commencer la recette, mettez les morilles à tremper pendant 1 à 2 heures afin de les réhydrater. Ensuite, lavez-les soigneusement pour retirer la terre. Dans une grande cocotte, versez un peu d’huile et faites dorer la pintade sur chaque côté. Pendant ce temps, épluchez la carotte et l’oignon et émincez-les. Ajoutez-les à la cocotte et déglacez avec 10 cl de vin blanc, puis ajouter le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, émincez l’échalote et faites-la revenir dans un peu de beurre. Versez le fond de volaille et la crème. Vous pouvez ajouter 5-10 cl de vin jaune. Quand la pintade est cuite, découpez-la en morceaux et placez-les dans du papier aluminium pour éviter que la chair se dessèche. Ajoutez le jus de cuisson à la sauce et laissez réduire jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Salez, poivrez. Dans un peu de beurre, faites revenir les morilles puis ajoutez-les à la sauce à la crème. 5 stars - based on 1 reviews Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four La source originale de la recette Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four est disponible sur Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four N’hesitez pas a laisser un commentaire sur la recette Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four et nous dire ce que vous en avez pensé. Recette Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four – Recipe Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au four Passionné par l’art de bien manger ou par celui de bien cuisiner ? Les deux ? Parfait ! Aucun ? Impossible, vous n’auriez aucune raison de vous trouver sur cette page… Votre grand-mère avait l’habitude de vous gâter avec des plats dont le secret n’était autre que posséder des mains de grand-mère, mais vous êtes parti à la recherche de ces recettes ? Vous êtes au bon endroit ! Passionnés du sujet comme vous, nous avons fait nos petites recherches pour ramasser et vous présenter une sélection des meilleures recettes. Nous vous proposons un Top 50 des meilleurs recettes de notre site Boeuf à la sauce balsamique Lien de la recette Tarte ricotta-chèvre, billes de melon et pignons de pin Lien de la recette Melon et Saint-Jacques grillés, sauce thaï Lien de la recette Filets de turbot en écailles de pommes Lien de la recette Nuggets de poulet et ketchup maison Lien de la recette Piccatas de veau à la pancetta et mozzarella Lien de la recette Curry de crevettes aux Mirabelles de Lorraine Lien de la recette Brocolis au boeuf et nouilles aux oeufs Lien de la recette Paupiettes de veau aux oignons et tomates Lien de la recette Burger de pommes de terre Lien de la recette Risotto de coquillettes à la truffe noire Lien de la recette Magrets de canard, riz à l’orange et aux pistache Lien de la recette Raviolis vapeur, à la chinoise Lien de la recette Poule au pot à l’ancienne façon blanquette Lien de la recette Nouilles sautées aux crevettes et Saint-Jacques, curry et lait de coco Lien de la recette Quiche lorraine au jambon Lien de la recette Homard et risotto au fumet de crustacés Lien de la recette Saumon poêlé au guacamole Lien de la recette Papillote de saumon à la mozzarella Lien de la recette Keftas d’agneau à la grecque et pain pita Lien de la recette Tartare de canard aux pommes sautées Lien de la recette Poêlée de calamars à l’ail Lien de la recette Quiche aux pommes de terre et jambon Lien de la recette Risotto aux gambas aux poireaux et au citron Lien de la recette Brochettes de poulet tandoori Lien de la recette Coquilles Saint-Jacques poêlées au pain d’épices et endives braisées au miel Lien de la recette Quiche paysanne au fromage Lien de la recette Magrets de canard aux navets caramélisés au vinaigre balsamique Lien de la recette Nouilles au boeuf à la sauce Teriyaki Lien de la recette Paleron de bœuf mariné, sauce chimichuri Lien de la recette Grillades de porc à la mexicaine Lien de la recette Tarte aux poireaux et saumon fumé version provençale Lien de la recette Tarte tomate mozza facile Lien de la recette Poke bowl au saumon, ananas, radis et avocat Lien de la recette Hamburger au reblochon Lien de la recette Osso bucco de dinde au curry Lien de la recette Gigolettes de lapin au thym et au citron Lien de la recette Gratin d’andouillettes Lien de la recette Noix de saint-jacques au prosciutto Lien de la recette Quiche sans pâte au poireau Lien de la recette Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie … N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. vous souhaite un Bon appétit ! Rejoignez la communauté RecettesCooking et des milliers de membres Add to Favourites

^{RecettePoularde au vin jaune et aux morilles. Retrouvez l'émission "Petits plats en équilibre", diffusée le 28 décembre 2019. En savoir plus sur Laurent Mariotte. MA LISTE. PARTAGER. 2m03.} sauce aux morilles Il n’y a rien de pire que de gâcher de belles morilles avec une recette fade ou mal exécutée ! Les morilles doivent être au premier plan ! Pas vrai ? Suivez notre recette de sauce aux morilles et vous ne serez pas déçu ! Sauce aux morilles Les fondamentaux à connaître avant de cuisiner des morilles La dessiccation il s’agit simplement de faire sécher la morille avant de la consommer. Le séchage de la morille permet d’éliminer en grande partie la molécule toxique qu’elle contient. Le temps de cuisson à respecter en plus de la dessiccation, nous vous recommandons de cuire vos morilles au minimum une vingtaine de minutes ! Vous verrez, dans la recette de sauce aux morilles que nous vous proposons, ce temps est respecté sans pour autant dégrader les qualités gustatives de vos morilles ! Quelle quantité/quel poids de morilles séchées ou fraîches par personne ? C’est très simple, pour que ce soit acceptable, nous vous recommandons de préparer environ 15 g de morilles séchées ou 90 g de morilles fraîches par personne. On a testé pas mal de façons de travailler les morilles séchées et voici, selon nous, le meilleur moyen d’hydrater des morilles sèches Disposez vos morilles séchées dans un bol. Celles-ci doivent remplir quasiment entièrement votre bol ou votre contenant. Par ailleurs, préparez une feuille de papier cellophane film étirable à proximité de votre à ébullition la quantité d’eau nécessaire pour remplir votre votre eau commence à bouillir, versez celle-ci dans votre bol de morilles séchées et placez immédiatement votre film étirable sur votre bol pour conserver toute la vapeur d’ pouvez réserver ce bol jusqu’à la préparation de votre sauce. Nous vous recommandons une réhydratation d’au moins une heure, cela avant d’exécuter votre recette, séparez vos morilles réhydratées de leur eau de réhydratation. Conservez bien votre eau de réhydratation qui doit être d’une belle couleur marron ! Nous en aurons besoin, plus tard dans la recette ! Notre recette folle de sauce aux morilles ! Les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes Votre jus de morille60 g de morilles séchéesUne bonne grosse noisette de beurreLa moitié d’une échaloteUne bonne lichette de vin blanc sec ou d’un vin jaune du Jura selon vos préférences5 cuillères à soupe de crème double crème épaisse 30 %Une cuillère à café de fond de veau. Sel, poivre Note le vin blanc sec donnera une touche acide alors que le jaune du Jura apportera une note sucrée et fruitée à votre sauce. Les étapes pour cuisiner votre sauce aux morilles gastronomique ! Coupez vos morilles en deux et ciselez votre demie votre casserole la plus large et jetez-y vos morilles, votre grosse noisette de beurre et votre échalote la cuisson en douceur pour que le beurre fonde entièrement et passez ensuite à feu vif pendant 2 minutes, le temps de faire suer vos morilles et votre votre casserole avec une bonne lichette de vin et laissez cuire encore 2 minutes pour que l’alcool du vin s’évapore l’ensemble de votre jus de morille dans votre casserole et portez l’ensemble à ébullition. Gardez votre préparation à feu vif pendant environ 15 minutes pour qu’une bonne partie du jus s’évapore. Remuez le feu, ajoutez votre fond de veau et remuez ce stade, votre préparation devrait avoir une consistance légèrement votre crème double en remuant votre préparation et rectifiez avec le sel et chauffer votre sauce pendant encore une dizaine de minutes à feu doux en évitant l’ébullition. Remuez régulièrement de manière vos invités et observez cette reconnaissance infinie dans leurs regards. Avec quoi manger cette superbe sauce aux morilles ? Avec une tranche de pain de campagne en mode croûte de morilleUne viande blanche poulet, pintade, dindeUne viande rouge veau, boeufAvec des pâtes ! Le must, c’est de récolter vous-même vos morilles ! De la forêt à l’assiette, c’est vraiment le top ! Et en plus, ça vous coûte moins cher p Trouvez vos premières morilles ou trouvez en plus souvent, grâce aux cartes Chasseurs de champignons. Ces cartes vous indiquent les meilleurs endroits pour trouver les principaux champignons comestibles de votre région !

Gratinde Coquillettes au Beaufort, Jambon Truffé 23.00 Accompagné d’un bouuet de salade verte Parmiggiana d’Auergines 18.50 Aubergines, Mozzarella, Basilic, Sauce Tomate et bouquet de salade verte LES PÂTES & PLAT VEGETARIEN À LA CARTE Terrine Framcontoise, Comté, Morilles et Vin Jaune 14.00 Bouquet de salade verte et cornichons

1 h 55 min Facile Une délicieuse adaptation d’une recette du chef Hélène Darroze. 20 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre 20 cl de fond de volaille 3 échalotes 1 bouquet garni 1 pintade fermière de kg environ 20 cl de vin jaune 30 g de morilles 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins sel et poivre du moulin. 1 Lors de l’achat de votre pintade fermière, demandez à votre boucher ou à votre volailler de la couper en 4 morceaux pour faciliter la préparation et la cuisson de votre pintade au vin jaune. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 10 cl d’huile de pépins de raisins puis faites-y revenir les morceaux de pintade. 3 Pelez les échalotes et émincez-les finement. Gestes techniques Émincer ses légumes 4 Retirez les morceaux de pintade de la cocotte puis faites-y revenir la moitié des échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. 5 Arrosez-les avec 10 cl de vin jaune puis remettez les morceaux de pintade dans la cocotte avec le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez cuire votre pintade au vin jaune à feu moyen pendant 1h. 6 Dans une casserole, faites chauffer les 10 cl d’huile de pépins de raisins puis faites-y revenir les échalotes. Versez-y les 10 cl de vin jaune restants. Ajoutez le fond de volaille et la crème. Mélangez pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. 7 A la fin de la cuisson, versez la sauce dans la cocotte sur la pintade au vin jaune. Salez et poivrez puis laissez mijoter 20 minutes supplémentaires. 8 Lavez et égouttez les morilles. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les morilles. Ajoutez-les dans la cocotte au moment de servir votre pintade au vin jaune. Astuces Vous pouvez remplacer la pintade par du chapon ou les morilles par des cèpes, des girolles ou des champignons de Paris. Recettes similaires Haut de page

Uneautre idée recette avec le vin jaune, ici. L'autre composante de ce plat, ce sont les morilles. Là aussi c'est exceptionnel mais pas bon marché. Fraîches ou séchées, il en faut très peu pour parfumer la sauce. Et pour le poulet, après le vin jaune et les morilles, on prendra un poulet digne de ce nom. Une poularde ne ferait pas injure à ce plat, qui

Un plat bien réconfortant... Ingrédients pour 4 personnes 1 Oie coupée en morceaux 2 échalotes 40 cl de vin jaune 1 cs de farine 40cl de crème fleurette 40gr de morilles séchées Cerfeuil Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Huile d'olive extra vierge 1 paquet de tagliatelles fraîches La veille Mettre ensemble dans une cocotte la carcasse coupée en morceau et les ailerons de l'Oie avec 2 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Faites revenir les morceaux de tous les côtés afin de laissez s'échapper la graisse. Retirez la carcasse, les ailerons et les jeter. Faire dorer le reste des morceaux de l'Oie cuisses, magrets et manchons dans la cocotte. Ajoutez l'échalote ciselée, poursuivre la cuisson 10 min. Ajoutez le vin jaune, 40 cl d'eau, portez à ébullition puis réduire à feu doux. Laissez mijoter à couvert 1h30. Laissez refroidir. Récupérez la graisse et les morceaux d'Oie que vous mettez dans un plat couvert allant au four pendant 1h à 200°C. Réservez pendant une nuit. Récupérez le jus de cuisson de la cocotte et réservez au frigo. Le lendemain Réhydratez les morilles dans un bol d'eau chaude pendant 15 min. Les nettoyer et recommencez l'opération. Les égoutter, les saisir pendant 5 min dans une casserole à feu vif avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez le jus de cuisson. Délayez la farine avec un 1 cs d'eau froide et la rajouter aux morilles. Portez le tout à ébullition, réduire à feu doux, ajoutez la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 5 min. Réservez. Sortir de la graisse les morceaux d'Oie, les faire réchauffer au four pendant 30 min à 190°C. Faites cuire vos tagliatelles fraîches dans l'eau bouillante. Les égoutter. Servir aussitôt avec quelques pluches de cerfeuil.

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