16 Février 2015 La Carbonade se fait généralement avec du paleron ou de la macreuse mais j'avais du sanglier dans le congélateur alors j'ai voulu essayer et le résultat était très bon ! Ingrédients 1kg de sanglier 3 oignons 60 cl de bière blonde 40 g de beurre 2 cs d'huile 1 cs de sucre 1 bouquet garni 1 cs de moutarde à l'ancienne sel, poivre Faites chauffer l'huile et 20g de beurre dans une cocotte et faites revenir pendant 10 min la viande coupée en cubes. Retirez-la et ajoutez le reste de beurre ainsi que les oignons émincés. Quand ils commencent à dorer, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser légèrement. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et laissez revenir 4 min. Mouillez avec la bière, ajoutez le bouquet garni, la moutarde, du sel et du poivre. Laissez mijotez à feu doux environ 2h15, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse. S'il faut ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson. Servez chaud avec un écrasé de pommes de terre par exemple .... Bon ap ! Tags Plats

Hier, une soudaine envie de blanquette m’est montée. En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas tenter une blanquette à la bière ? Plutôt que de cuire ma viande dans l’eau, ne serait-il pas préférable de la cuire dans la bière ? Évidemment que oui, la bière va donner à la viande un côté fondant, la viande va se déliter sur le palais et être franche à l’extérieur. Un mélange de texture qui s’accommodera parfaitement à notre viande, en l’occurrence le veau. En effet, le veau est une viande qui n’est jamais aussi bonne que bien tendre. Trêve de discussion, passons à la recette. Blanquette de veauPar Publié décembre 13, 2013Produit 1 marmite 8 PortionsPréparation 25 minsCuisine 1 hr 15 minsPrêt dans 1 hr 40 minsHier, une soudaine envie de blanquette m'est montée. En tentant de me remémorer la recette, je me suis dis, mais pourquoi ne pas …Ingrédients800 g veau 100 g champignons de Paris 8 échalottes 8 carottes 150 ml bière blonde ex Goudale1 bouquet garnis 8 clous de girofles 4 cas farine 2 jaunes d'oeuf 1/2 citron 25 cl crème fraiche épaisse 25 g beurre 2 cas huile d'olives 2 poireaux InstructionsDans l'huile et le beurre, saisir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorésMettre les cuillères de farinesCouvrir la viande de bièreAjouter le bouquet garnis et couvrirPlanter un clou de girofle dans chaque échalotteAprès 20 minutes de cuisson, ajouter les carottes, les échalotesAprès 40 minutes de cuisson, ajouter les poireaux et les champignonsPréparer une sauce avec les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le 60 minutes de cuisson, ajouter la crème et laisser cuire encore 15 prêt ! Déguster !Cuisine FrançaiseType de plat PlatNiveau de difficulté Modéré

Sanglierfaçon carbonnade flamande. La Carbonade se fait généralement avec du paleron ou de la macreuse mais j'avais du sanglier dans le congélateur alors j'ai voulu essayer et le résultat était très bon !Ingrédients1kg de sanglier3 oignons60 cl de bière blonde40 g de beurre2 cs d'huile1 cs de sucre1 bouquet garni1 cs de moutarde à l'anciennesel,

Finde cuisson de la carbonnade d’Hugues parfumée à la bière de Sarrasin #mobichefs #producteurslocaux #elevagedelapetitesuisse #lompret #apaqw. Fin de cuisson de la carbonnade d’Hugues parfumée à la bière de Sarrasin #mobichefs #producteurslocaux #elevagedelapetitesuisse #lompret #apaqw. Jump to. Sections of this page. Accessibility

Carbonadede boeuf. Faire colorer les morceaux de joue de bœuf parés, ajouter les oignons et le sucre cassonade. Laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Déglacer avec la bière. Laisser cuire à

Popsicles à la bière au bleuet 13 mai 2022Ces popsicles à la bière au bleuet sont une autre création pour mes amis chez Unibroue. Ils voulaient un dessert frais et estival pour leur nouvelle bière Blanche de Chambly Bleuet ! lire plus Milkshake à la bière au bleuet 12 mai 2022J’adore travailler avec Unibroue, leurs bières sont juste trop parfaites! Ici, je vous ai concocté un solide milkshake à la bière au bleuet avec leur nouvelle Blanche de Chambly Bleuet. Le drink parfait pour vous rafraîchir cet été ! lire plus Côtes levées de porc à l’érable et au rhum 23 mars 2022J’aime la simplicité de cette recette de côtes levées de porc à l’érable et au rhum. En plus, le goût est carrément LÉGENDAIRE. Je crois que ce sont maintenant rendues mes côtes levées préférées. Le principe est simple marinade... lire plus Poitrine de canard à l’orange et à la bière blanche 17 mars 2022Je suis un grand amateur de poitrines de canard. Encore plus quand elles sont servies avec cette légendaire sauce à l’orange et à la bière blanche ! lire plus Saucisses cocktail à l’érable 8 mars 2022Rien de plus simple mais tellement épatantes ces petites saucisses cocktails à l’érable ! J’ai utilisé la bière Scotch Ale à l’érable par la brasserie Béluga pour ajouter un kick de luxe. Vice la saison de la cabane à sucre! lire plus Welch à la bière 16 février 2022Le Welsh, la recette la plus simple du monde, mais TELLEMENT délicieuse et décadente! Ce plat vient du nord de la France, dans le coin de Lille. Un délice que j’ai pu goûter lors de mon récent voyage dans ce... lire plus Rondelles d’oignon à la bière 11 février 2022Ces rondelles d’oignon à la bière sont juste LÉGENDAIRES! La panure est légère, goûteuse et assez explosive. Le genre de bouffe parfaite pour regarder le Super Bowl ! lire plus Rôti de palette à la bière Guinness 6 janvier 2022J’adore le goût de la bière Guinness! C’est vraiment trop doux sur le palais. Maintenant, imaginez les saveurs de ce nectar mélangé avec un rôti de bœuf et des légumes de luxe. Vraiment réconfortant comme recette ! lire plus Clafoutis aux cerises et à la bière Ale Forêt-Noire 19 octobre 2021Sucre, bière, cerises caramélisées... Rien de plus puissant pour les papilles que ce clafoutis aux cerises et à la bière Ale Forêt-Noire par Unibroue! Que j'aime travailler avec du bon liquide !!! lire plus Gâteau au chocolat et à la bière Ale Forêt-Noire 19 octobre 2021Une autre solide collaboration avec Unibroue qu'est ce gâteau au chocolat et à la bière Ale Forêt-Noire. Un liquide avec un nez de malt torréfié, d'effluves de cerises et une belle note de chocolat noir qui complémentera à merveille ce... lire plus Risotto au canard confit et aux poireaux caramélisés à la bière 13 septembre 2021J’avais envie d’un solide risotto alors j’ai pondu ce risotto au canard confit et aux poireaux caramélisés à la bière. Il goûte différent des autres que j’ai faits et ce que j’aime ! lire plus Côtes levées de porc à l’érable et à la moutarde 1 septembre 2021Une recette de côtes levées de porc à l’érable et à la moutarde fait 100% d’ingrédients québécois? ABSOLUMENT! Grâce à MATURIN, c’est possible ! Vous connaissez cette entreprise? Il s’agit d’un revendeur de produits 100% québécois qui vous donne accès... lire plus Brochettes de filet de porc à la Blanche de Chambly Orange Sanguine et chipotle 26 août 2021En collaboration avec Unibroue et leur nouvelle Blanche de Chambly Orange Sanguine, j’ai créé ces brochettes de filet de porc à la bière et au chipotle ! C’est bon, c’est juteux, c’est l’été, on saute dans la piscine. lire plus Hamburgers de dindon farci au fromage et à la bière 9 août 2021Ce hamburger de dindon farci au fromage et à la bière est le summum de la décadence. Une belle collaboration avec Think Turkey et la bière Budweiser! Croyez-moi, vous voudrez en manger un deuxième… lire plus Onglet de boeuf grillé style asiatique avec bière Blanche de Chambly Orange Sanguine 8 juillet 2021Rien de mieux que de l’onglet de boeuf bien juteux. Cette pièce de viande est l’une de mes préférées ! Avec une marinade styler asiatique et de la bière Blanche de Chambly Orange Sanguine en plus, vous ne serez pas... lire plus Crostinis avec fromage à la Blanche de Chambly Orange Sanguine, prosciutto et roquette 7 juillet 2021Une solide nouvelle recette en collaboration avec Unibroue et la sortie de leur nouvelle Blanche de Chambly Orange Sanguine ! Un crostini avec du fromage à l’orange crémeux, du jambon Serrano et de la roquette. Attention l’été, nous sommes prêts... lire plus Bavette de boeuf marinée à la bière brune 4 juin 2021Cette recette de bavette de boeuf marinée à la bière brune est carrément légendaire ! Simple à réaliser et vous pouvez utiliser n’importe quelle pièce de viande ! À boire avec le Chateau Ste-Michelle Syrah Columbia Valley 2018, un solide... lire plus Côtes levées de boeuf à l’asiatique 17 décembre 2020Ces côtes levées de boeuf à l’asiatique vont carrément vous lancer par terre. La viande se défait toute seule et les saveurs sont incroyables. Tchin mon gars !!! lire plus Crevettes sautées à l’ail et à la bière 16 décembre 2020Cette recette de crevettes sautées à l’ail et à la bière est la troisième du dossier avec Unibroue et leur nouveau nectar Ce n'est pas La Fin du Monde ! Vraiment une recette simple et délicieuse. À manger en entrée... lire plus Ailes de poulet au miel et à l’ail 13 décembre 2020Bonjour les ailes de poulet au miel et à l’ail ! Elles sont collantes, goûteuses, collantes et pleine de saveurs. Vous allez les ADORER. Attention, elles sont solidement chaudes en sortant du four ! lire plus Ragoût de porc cajun à la bière 9 décembre 2020Ce ragoût de porc cajun à la bière est la deuxième recette du dossier pour Unibroue et leur nouveau liquide Ce n'est pas La Fin du Monde ! La bière, le porc, le paprika, les tomates... Les saveurs sont incroyables... lire plus Pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges 9 décembre 2020Cette recette de pilons de dindon avec sauce BBQ aux canneberges a été créée en collaboration avec SYNERGIE CANADA, une compagnie de logistique de feu situé à Blainville. Ils m'ont demandé de développer une recette exclusive question d'offrir une boîte... lire plus Bouillon pour fondue classique à la bière et au vin rouge 8 décembre 2020Je n'ai rien contre les bouillons en boîte qui sont excellents, par contre, j'aime parfois me gâter en cuisinant ce bouillon pour fondue classique à la bière et au vin rouge. Il est ULTRA rapide à faire et goûte carrément... lire plus Lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon 1 décembre 2020Ce lapin à la moutarde, à la bière et à l’estragon est TELLEMENT facile à cuisiner que vous allez en rire. Le plus difficile est de couper le lapin! Vous n'avez pas envie de vous salir les mains? Demandez à... lire plus Potage à la patate douce et à la bière 30 novembre 2020Ce potage à la patate douce et à la bière est régalicieusement parfait. Aussi, noter que ce dernier mot n'existe pas, car je viens de l'inventer. En partenariat avec Unibroue et la nouvelle bière Ce n'est Pas la Fin du... lire plus Jambalaya au poulet, à la saucisse et aux crevettes 10 janvier 2020Le jambalaya est un plat de la Louisiane avec des inspirations espagnoles, françaises et africaines. Il contient habituellement des saucisses andouilles fumées, mais vu qu'elles ne se trouvent pas facilement, j'y ai mis des saucisses italiennes. Avec des crevettes, du... lire plus Soupe aux tomates avec tortellinis au fromage 8 janvier 2020Quoi? Vous n'êtes pas du type soupe? Impossible. Si c'est le cas, cette soupe aux tomates avec tortellinis au fromage vous fera changer d'idée automatiquement. C'est bon, c'est chaud et outch je me suis brûlé ! lire plus Poulet crémeux aux olives et aux artichauts une poêle 8 janvier 2020Poulet, citron, crème, olives, artichauts... Facile de faire une recette de feu avec des ingrédients aussi alléchants. Le genre de plat que je servirais sur du riz. La sauce est tellement bonne que je m'en étendrais partout sur le corps... lire plus Huîtres Rockefeller de luxe 15 décembre 2019J'ADORE LES HUÎTRES! Il y a mille et une façons de les servir, dont à la manière Rockefeller, qui consiste d'un mélange crémeux avec des épinards, du fromage et de la crème. Ma version avec de la bière et du... lire plus Dindon rôti au cidre et aux pommes 9 décembre 2019Les dindons "cuire congelé" par Exceldor sont parfaits. Ils sont déjà assaisonnés en plus! Mais vous me connaissez, je dois toujours amener un plat au prochain niveau! Ici, j'ai opté pour une saumure au vin blanc et aux légumes, une... lire plus Saumon fumé à la bière blanche et au sirop d’érable 28 novembre 2019Faire son saumon fumé maison est tellement facile et si motivant! En plus, il y a de la bière et du sirop d’érable dedans! J’ai mis un niveau de difficulté élevé car il faut quand même avoir quelques notions de... lire plus Bruschetta aux tomates et au fenouil caramélisé à la bière blanche 13 août 2019Cuisiner avec du matériel de luxe, ça ne fait pas la différence au produit final, mais ça aide à rendre le tout plus agréable! C’est le cas ici du Hachoir manuel 3 tasses et la Batterie de cuisine cuivrée, série canadienne. La... lire plus Salade de magret de canard au cidre et à l’érable 23 mai 2019La température chaude approche, il est temps de sortir les repas appropriés ! Comme cette salade de magret de canard au cidre et à l’érable. La marinade fait du bien au moral et le canard tendre est doux sur le palais.... lire plus Grilled cheese à la poitrine de canard, au bacon et aux pommes 27 février 2019Le grilled cheese qui te fera "scorer" lors de ta prochaine date ! La poitrine de canard est marinée à la perfection et la combinaison bacon/pomme est simplement parfaite. Maintenant, imaginez le tout avez du fromage à raclette? Difficile à... lire plus Poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés à la bière 1 février 2019Cette poutine de luxe avec faux-filet de boeuf, bacon et oignons caramélisés te fera faire des rêves incroyables! Une viande tendre à perfection, des frites légendaires, des oignons caramélisés avec de la bière... Le genre de souper qui te remplira de... lire plus Poulet croustillant à l’orange 23 janvier 2019Ce poulet croustillant à l’orange est inspiré du Général Tao dans mon livre de recette. La panure et parfaite, la sauce trop goûteuse et je n’ai rien d’autre à dire hahaha !!! L’essayer c’est l’adopter ! lire plus Carbonnade Flamande 23 janvier 2019Cette carbonnade flamande est vraiment trop bonne. La preuve, elle a été testée et approuvée par deux amis français qui viennent des Pas-de-Calais !!! La recette et le stylisme ont été créés en collaboration avec les finissants de l'ITHQ 2018-2019... lire plus Soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse 14 janvier 2019Cette soupe toscane au boeuf, aux légumes et à la bière rousse est la soupe "chunky" de tes rêves... ! Elle est pleine de viande, de légumes, de jus, de bonheur et de paradis. Sert ça avec une giga baguette... lire plus Canard confit à la bière aux abricots 20 décembre 2018Pourquoi acheter votre canard confit quand vous pouvez le faire vous-même? Cette recette est parfaite... Goûteuse, salée et impossible à manquer. Vive le canard confit ! lire plus Pâté à la viande classique à la bière tourtière 20 décembre 2018Dans cette recette, j'ai voulu pousser les saveurs plus loin de notre pâté à la viande classique. Les épices sont très présentes, la bière apporte un touche magique et le mélange de viande est parfait. Ce pâté se congèle à... lire plus Pâté à la dinde avec poireau, bacon et bière blanche 10 décembre 2018Pâté au poulet? Pourquoi pas un pâté à la dinde! Et en plus, on y ajoute du poireau, du bacon et de la bière blanche... Question de faire exploser vos ceintures quoi !!! lire plus Fajitas de boeuf avec marinade à la lime et à la bière 21 août 2018Une de mes abonnées m'a suggéré de créer une recette de fajitas, mais avec du boeuf ! J'ai bien évidemment accepté le défi. J'ai utilisé de la bavette de boeuf que j'ai fait mariner dans la lime et dans la... lire plus Poulet BBQ à la bière, à la lime et au chili avec salade de maïs 30 juillet 2018J'aime le poulet et j'adore la bière... Tout le monde a déjà entendu parler du fameux poulet à la bière sur le BBQ ! La marinade à la lime et au chili rehaussera le goût de la volaille tandis que... lire plus Moules grillées à la bière IPA, au citron et aux fines herbes 30 juillet 2018Ces moules sont tellement faciles à faire! Le BBQ ajoute un côté grillé parfait et la sauce à la bière IPA, au citron et aux fines herbes viendra enrober le tout comme si vous veniez d'atterrir au paradis. Vous me remercierez... lire plus Côtelettes de veau à la lime et à la bière Corona 10 juillet 2018Je suis un grand fan de bière de tous les genres... Par contre, quand il fait super chaud, je trouve qu'une Corona avec une lime est impossible à battre ! Imaginez la combinaison d'une marinade de luxe avec des côtelettes... lire plus Cuisses de canard grillées à l’asiatique Char Siu 4 juillet 2018Ces cuisses de canard grillées à l’asiatique Char Siu sont assez folles. La marinade est relevée sans enlever le goût magique du canard. L'ajout du colorant rouge n'est pas obligatoire mais est traditionnel. Bon appétit ! lire plus Crème glacée aux fraises, à la rhubarbe et à la bière 28 juin 2018Pour souligner la sortie de la nouvelle bière Éphémère Fraise et Rhubarbe, j'ai concocté quelques recettes avec ce merveilleux nectar. Cette crème glacée aux fraises, à la rhubarbe et à la bière vous rappellera que la vie est belle et... lire plus Côtelettes d’agneau grillées à la bière Blanche de Chambly et aux fines herbes 22 juin 2018Difficile à battre ces côtelettes d’agneau grillées à la bière blanche et aux fines herbes. La marinade rendra la viande goûteuse et salée ! À noter le mot magique ici est AGNEAU DU QUÉBEC. La différence de goût entre... lire plus Canard laqué à l’orange sanguine 4 avril 2018Ce canard laqué à l’orange sanguine est bon à se licher les doigts ! La saumure à la bière blanche apporte un côté salé et juteux à la viande tandis que la marinade amènera la partie sucrée ! lire plus Jambon à la bière à l’érable 25 mars 2018Le jambon parfait pour votre souper de Pâques. La bière et le sirop d’érable apporteront une touche magique difficile à battre. Pourquoi s’en passer? lire plus Escalopes de veau au citron 25 mars 2018Cette recette d’escalopes de veau au citron est la demande spéciale d’une abonnée. Quand on me fait une demande, je ne peux pas refuser. Évidemment, ça goûte le citron! Le côté gras de la crème champêtre vient couper l’acidité et... lire plus Jarrets d’agneau méditerranéens 23 février 2018Ces jarrets d'agneau méditerranéens sont tellement goûteux ! Imaginez la combinaison olives noires, fenouil, vin rouge, bière rousse, tomate... Le tout braisé pendant plusieurs heures ! Un plat réconfortant, parfait pour un samedi soir entre amis. Sortez le gros... lire plus Baguettes de pain aux olives, aux fines herbes et à la bière 11 février 2018SOLIDE COUP DE COEUR pour ces baguettes de pain aux olives et aux fines herbes! En plus, j’y ai ajouté une bonne bière sucrée. Les goûts sont balancés et la mie est parfaite. À manger en sandwich, en entrée ou... lire plus Scones au pamplemousse 28 septembre 2017Voici une recette super fraîche développée pour mon client Bud Light et leur nouvelle bière Radler au pamplemousse. Le genre de scones qui seront la vedette sur la table à votre prochain brunch entre amis ! Vous n'avez pas accès... lire plus Tajine d’agneau épicé aux pruneaux et à la bière 27 septembre 2017Avec ce tajine d'agneau épicé aux pruneaux et à la bière, l'arrivée du temps froid ne vous fera pas peur ! L'agneau fond littéralement dans la bouche... Le côté relevé des épices combiné au punch de la bière forte apportera... lire plus Tartiflette à la bière 20 septembre 2017Je ne savais pas à quel point la tartiflette pouvait être bonne ! Imaginez avec des arômes de bière en plus ? En fait, je n’étais pas au courant que nos amis français mangeaient ce chef-d’oeuvre en repas… c’est ASSEZ... lire plus Patates fumées à l’érable et au romarin 5 septembre 2017L'idée de faire fumer des patates m'est venue en assistant à un atelier de cuisine avec M. Steven Raichlen au studio de Zeste. Les saveurs d'érable, de fumée et de romarin se complètent merveilleusement bien. J'aime servir ces patates de... lire plus Jerky de boeuf à la bière 28 août 2017Vous aimez le jerky de boeuf ? C'est le genre de collation que J'ADORE mais qui contient plein d'ingrédients douteux, dont des nitrites. Vu que j'aime tout faire moi-même, je devais essayer de faire ma version ! Le goût de... lire plus Brochettes de poulet, citrons grillés et oignons Vidalia 9 août 2017Vous avez faim pour un bon repas ? Ces brochettes de poulet, citrons grillés et oignons Vidalia sont la solution. Facile à faire avec une marinade de feu ! Faites seulement attention pour ne pas vous piquer avec les brochettes... lire plus Poutine maison avec sauce brune aux champignons sauvages et à la bière 16 juillet 2017Merci à mon ami Jean-Philippe du site pour cette idée de poutine maison avec sauce brune aux champignons sauvages et à la bière !!! Lors du photoshoot de son livre de recettes, il m'a fait goûté à sa version... lire plus Brochettes de porc souvlaki 16 juillet 2017J'adore cette marinade fraîche dans ces brochettes de porc souvlaki. Rien de plus simple de la bonne viande, des herbes fraîches, du jus de citron... et un BBQ !!! lire plus Hamburger au sapin 5 juillet 2017Cette envie m'est venue en regardant une émission de Di Stasio. Une invitée ajoutait du sapin dans ses hamburgers et j'ai trouvé l'idée très originale ! J'adore le goût que ça apporte !!! lire plus Bœuf bourguignon à la bavette 7 avril 2017Rien de plus réconfortant qu'un Bœuf Bourguignon... Imaginez maintenant avec de la bavette ? Évidemment, la pièce de viande fait monter le prix du plat mais le goût est assez incroyable ! lire plus Chaudrée de palourdes assez folle 9 mars 2017Rien de plus satisfaisant qu'une chaudrée de palourdes riche et goûteuse. Cette version est très cochonne ! Si j'étais vous, je détacherais ma ceinture avant de commencer le repas... lire plus Gâteau aux carottes et à la bière 7 février 2017Ce gâteau aux carottes et à la bière est le summum de mes desserts. Moelleux, goûteux, rempli de noix et de carottes… Quoi demander de plus? lire plus Mini-feuilletés de pommes, oignons caramélisés à la bière et fromage gruyère 18 janvier 2017Vous recevez ce week-end? Ces feuilletés de pommes, oignons caramélisés à la bière et fromage gruyère devraient rendre tous le monde heureux! Vous n'avez pas envie de faire des mini-bouchées? Faites une tarte et coupez-la dans le format désiré! lire plus Sauce BBQ maison 16 janvier 2017Que ce soit pour faire mariner vos brochettes ou vos côtes levées, cette sauce BBQ maison est indispensable dans votre cuisine! lire plus Crostinis de canard confit avec pommes sautées à la bière au miel 22 décembre 2016Comment battre le mélange du canard confit et des pommes caramélisées... Maintenant, imaginez avec de la bière au miel et le tout déposé sur un croûtons de luxe? C'EST FOU! lire plus Tarte au miel et aux pacanes 19 décembre 2016Dans la même famille que la tarte au sucre, cette version avec plein de miel, de la bière au miel et des pacanes vous enchantera le palais! C'est tellement bon que vous voudrez vous lancer la face dedans. lire plus Tacos de boeuf coréens à la mijoteuse 16 décembre 2016Des tacos, c'est toujours bon! Surtout avec cette recette de macreuse de boeuf qui fond dans la bouche. La coleslaw maison ajoutera un kick vinaigré qui viendra balancer le côté sucré de la sauce à la coréenne! lire plus Poulet croustillant avec sauce au miel et à l’ail 14 décembre 2016Du poulet frit bien croustillant, c'est dure à battre! Surtout avec cette sauce à l'ail et au miel. J'avoue que c'est assez bordélique de faire frire son poulet, surtout si on a pas de friteuse comme moi!. Par contre, le... lire plus Pâté chinois pimpé 13 décembre 2016J’ADORE LE PÂTÉ CHINOIS! La version classique est bonne mais j’avais envie de quelque chose de plus cochon. Ce fût facile de le rendre au prochain niveau! Ne vous en faites pas, la couleur orange est due aux patates douces.... lire plus Veau Stroganoff de luxe 9 décembre 2016Ce veau Stroganoff de luxe est un classique que j'ai légèrement réinventé. J'ai combiné trois recettes que j'adore pour créer ce festif digne des rois. Bon appétit! lire plus Cassoulet Toulousain 2 décembre 2016Ce cassoulet toulousain est le plat ultime pour recevoir en grand! J’ai rarement goûté un plat aussi savoureux que ça! Par contre, il est très long à préparer. Pour sauver du temps, vous pouvez faire tremper vos haricots à l'avance,... lire plus Ragoût de boeuf à la bière Maudite à la mijoteuse 28 novembre 2016J'aime quand l'hiver est sur le bord de s'installer! Cela me donne envie de cuisiner des plats mijotés comme ce ragoût de boeuf à la bière Maudite. À servir sur un couscous ou simplement dans un grand bol accompagné d'une baguette... lire plus Trempette au fromage et aux oignons caramélisés à la bière 18 octobre 2016Cette trempette au fromage et aux oignons caramélisés à la bière est le summum de la décadence! Parfaite pour une soirée de match ou bien durant le temps des fêtes! L'essayer c'est exploser! lire plus Osso buco de porc avec pommes braisées 29 septembre 2016Cette recette d'osso bucco de porc avec pommes braisées fond littéralement dans la bouche. Je voulais créer un plat réconfortant classique en y apportant une variante originale. J'y ai même ajouté de la bière aux pommes. Le plat est tellement bon... lire plus Risotto aux champignons sauvages 7 septembre 2016Il parait que l'automne est à nos portes? IL FAIT 30 DEHORS ! Ce risotto aux champignons sauvages est non seulement bon mais aussi ultra réconfortant. Mettez cette recette dans vos favoris. TOUT DE SUITE ! J'ATTENDS TOUJOURS? Bon appétit et vous... lire plus Saucisses Bratwurst aux poireaux et à la bière 6 septembre 2016Ces saucisses Bratwurst à la bière sont tellement juteuses et remplies de goût que vous voudrez en manger au déjeuner. Elles sont parfaites seules et feront aussi un sandwich de feu lorsque déposées dans une baguette avec de la moutarde de Dijon et... lire plus Côtelettes de carré de porc avec salsa aux pommes 17 août 2016Je ne mange pas assez souvent ces côtelettes de carré de porc avec salsa aux pommes. Elle sont vraiment bonnes et la salsa aux pommes vient ajouter un côté frais très intéressant. Il fait beau, le vent siffle, les oiseaux... lire plus Rillettes de canard confit à la bière 10 août 2016J'adore ces rillettes de canard confit à la bière! Le mélange sucré/salé est bien balancé et il accompagnera à merveille vos pique-niques ou vos brunchs! lire plus Tarte aux bleuets avec bière et zeste de citron 8 août 2016Cette tarte aux bleuets avec bière et zeste de citron est la dernière de ma série pour la nouvelle bière Éphémère Bleuet par Unibroue. Un dessert frais et exquis! lire plus Onglet grillé avec marinade aux bleuets et au vinaigre balsamique 1 août 2016Cette recette d'onglet grillé avec marinade aux bleuets et au vinaigre balsamique est excellente. Une autre création de feu pour mes amis chez Unibroue et leur nouvelle bière aux bleuets! lire plus Poitrines de canard sur le barbecue avec sauce aux bleuets 28 juin 2016Ces poitrines de canard sur le barbecue avec sauce aux bleuets sont trop bons! J'ai la chance de développer des recettes avec des produits de feu, dont la nouvelle Éphémère Bleuet par Unibroue. Une bière légère et goûteuse qui vaut la peine d'être... lire plus Merguez d’agneau maison 22 juin 2016Ces merguez sont vraiment sur la coche! Elles sont juteuses à souhait et juste assez épicées!!! Après avoir essayé les accessoires pour le KitchenAid, voici mes suggestions le hachoir vaut la peine d’être acheté mais le poussoir n’est vraiment... lire plus Pain campagnard pimpé 17 juin 2016Ce pain campagnard pimpé est complètement cochon et assez original! Le genre d'accompagnement qui décrit bien ce que Le Coup de Grâce est vraiment du gros ''comfort food'' ! lire plus Sous-marins de contre-filet de boeuf 15 juin 2016Ces sous-marins de contre-filet de boeuf sont vraiment de calibre restaurant! Par contre, comme tout bon sandwich qui se respecte, il prend un peu de temps à réaliser. Prenez de l'avance et préparez la sauce bbq la veille! lire plus Short ribs de boeuf à la bière Raftman 9 février 2016Une nouvelle année veut aussi dire des nouvelles collaborations avec ma compagnie de bière adorée, Unibroue! Non seulement ces short ribs de bœuf à la bière Raftman sont tendres et ultra délicieux, ils sont braisés avec une de mes bières préférés! Aussi bon pour se... lire plus Poulet à la moutarde, aux champignons et à la bière 6 novembre 2015J’ADORE RICARDO! On ne va pas se le cacher, le dude est une machine! Ce festin est la reprise d’une de ses recettes que j’aime définitivement TROP. Je l’ai pimpée à ma manière car tout est meilleur avec du rhum,... lire plus Boulettes de porc fromagées à la bière blonde 15 décembre 2015Rien de mieux que ces boulettes de porc fromagées pour faire patienter vos invités avant un repas grandiose. C’est bon, salé et trop facile à faire!!! lire plus Jarrets de sanglier braisés à la bière Trois Pistoles et au sirop d’érable 2 décembre 2015ET OUI, encore une autre recette créée pour mon partenaire Unibroue. Ils avaient besoin d'un plat automnal et réconfortant pour la saison froide! J'ai donc inventé cette recette de jarrets de sanglier braisés à la bière Trois Pistoles et au... lire plus Cretons maison à la bière 22 octobre 2015Cette recette de cretons maison à la bière est inspirée de celle faite par notre légende de la cuisine, Jehane Benoît. Je lui ai donné une twist qui la rend encore plus folle! lire plus Brownies au chocolat, au caramel et à la fleur de sel avec bière La Résolution 17 septembre 2015C'est officiel, je ne vous ferai pas maigrir! Surtout avec ces brownies au chocolat, au caramel et à la fleur de sel avec bière La Résolution.. Ils sont consistants et vraiment trop plein de chocolat! lire plus Gigot d’agneau fumé avec marinade à la moutarde de Dijon, au romarin et à la bière blonde de Chambly 11 septembre 2015Ce gigot d'agneau fumé avec marinade à la moutarde de Dijon, au romarin et à la bière blonde de Chambly est le genre de recette que je fais quand je reçois des amis et que je veux les gâter! Une... lire plus Bavette marinée à la sauce verte et Blanche de Chambly avec fromage buratta et citrons grillés 24 août 2015Une autre recette née d'une collaboration avec mes partenaires Unibroue. Cette recette de bavette marinée à la sauce verte et Blanche de Chambly fera vraiment l'unanimité. C'est tellement frais et goûteux, je n'en reviens pas encore à quel point c'était... lire plus Sandwich au flanc de porc fumé avec aïoli maison 19 août 2015Depuis que j'ai fait l'achat de mon fumoir Weber Smokey Mountain, je suis en amour. Pour inaugurer la bête, j'ai fait fumer un immense flanc de porc avec du bois de pomme! J'ai ensuite coupé le tout en cubes et... lire plus Fish and Chips à la Blonde de Chambly avec sauce tartare maison à l’aneth 5 août 2015Ma recette de fish and chips à la Blonde de Chambly est vraiment solide! La panure est légère et bien croustillante. À servir avec une sauce tartare maison à l'aneth et une grosse bière froide! lire plus Médaillons de porc à la bière Éphémère Poire avec chutney à l’oignon rouge et poire caramélisée 12 juin 2015Voici le résultat d'une autre collaboration avec Unibroue des médaillons de porc à la bière Éphémère Poire avec chutney à l’oignon rouge et poire caramélisée! Ils avaient besoin de plusieurs nouvelles recettes pour accompagner la sortie de leur nouvelle bière saisonnière; l'Éphémère... lire plus Côtes levées BBQ au chocolat et à la bière Noire de Chambly 12 juin 2015Ces côtes levées BBQ au chocolat et à la bière Noire de Chambly sont non seulement bonnes mais très originales! Il n'y aura jamais trop de recettes de côtes levées. lire plus Fondue au fromage avec pleurotes et bière Don de Dieu 12 juin 2015J'aime la fondue au fromage, aussi simple que ça! Attendez de goûter à ma fondue au fromage avec pleurotes et bière Don de Dieu, vous comprendrez pourquoi par la suite!!!! Parfait en repas pour 2 personnes ou en entrée pour... lire plus Côtelettes de porc à la moutarde de Dijon et à la bière Blonde de Chambly 12 juin 2015Je vous présente ma première recette de la saison du BBQ de l'année 2015 mes côtelettes de porc à la moutarde de Dijon et à la bière Blonde de Chambly! Un repas délicieux avec une marinade de luxe vraiment facile à... lire plus Brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière 12 juin 2015Ce brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière est vraiment une entrée des plus décadente. Le mélange sucré et salé est trop parfait dans la bouche! Pour usage interne seulement. lire plus Natas aux poires caramélisées à la bière 12 juin 2015Ces natas aux poires caramélisées à la bière sont dans les meilleurs desserts que j'ai mangés dans ma vie! Oui oui, plus que ma crème brûlée! Ils ne sont pas longs à faire et vont vraiment impressionner la vie de vos invités. lire plus Moules aux poireaux avec vin blanc et bière Blanche de Chambly 12 juin 2015Cette recette de moules aux poireaux avec vin blanc et bière Blanche de Chambly a été créée pour mes amis chez Unibroue. Ils avaient besoin d'une nouvelle recette pour une publicité aux États-Unis en lien avec le BBQ annuel du... lire plus Carrés d’agneau en croûte d’épices avec sauce à la bière Fin du Monde 11 juin 2015Voici une recette dispendieuse mais qui en vaut la peine si on veut se gâter! Rien de mieux que des carrés d’agneau en croûte d’épices avec sauce à la bière Fin du Monde pour impressionner vos invités. Habituellement, je fais simplement réduire... lire plus Filets de porc farcis aux pommes, fromage de chèvre et épinards 11 juin 2015Ceci est une de mes recettes signature. À mon avis, ces filets de porc farcis aux pommes, fromage de chèvre et épinards doivent être dégustés le plus rapidement possible! Je les sers toujours avec ma fameuse sauce à la moutarde de Dijon... lire plus Sauce demi-glace maison 11 juin 2015Cette sauce demi-glace maison est une base indispensable dans votre cuisine! Elle est simple et vraiment pleine de goût. Pour la sauce demi-glace à la bière Maudite créée pour la poutine au canard confit et fromage à la bière, simplement remplacer 1/2 tasse... lire plus Poutine au canard confit, fromage Le Fêtard et demi-glace à la bière Maudite 11 juin 2015Une bonne poutine, ça replace le moral. Par contre, cette poutine au canard confit, fromage Le Fêtard et demi-glace à la bière Maudite replace la vie au complet! Si vous vous sentez cochons comme moi, vous pouvez garnir le tout de quelques... lire plus Floater à la bière noire et au Baileys avec crème glacée au caramel 11 juin 2015Cette recette de floater à la bière noire et au Baileys avec crème glacée au caramel a été créée en collaboration avec Natrel. Ils m'ont demandé de développer une recette originale pour fêter la Saint-Patrick en grand et c'est ce que j'ai fait!... lire plus Jarrets d’agneau braisés au porto et à la bière aux cerises 10 juin 2015Vous devez essayer ces jarrets d’agneau braisés au porto et à la bière aux cerises! Un plat que je prépare à la mijoteuse mais qui peut être fait dans un chaudron de style ”Le Creuset”. Il est absolument indispensable de... lire plus Potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes 8 juin 2015J'adore vraiment ce potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes. La bière amène un côté différent qui se marie bien et qui ne prend pas trop de place. À manger avec des croûtons au fromage de chèvre! lire plus Soupe au fromage et à la bière Don de Dieu 8 juin 2015Cette soupe au fromage et à la bière Don de Dieu est riche et beaucoup trop goûteuse. Elle vous rendra les jambes molles! À garnir avec un sauté de canard confit, champignons sauvages et chorizo grillé. lire plus Soupe à l’oignon gratinée à la bière Fin du Monde 4 juin 2015Ceci est sûrement une des meilleures soupes à l'oignon à la bière que j'ai goûté. Oserez-vous attaquer le dragon? ALLEZ, ESSAYEZ! lire plus Lapin braisé à la Noire de Chambly 4 juin 2015Ce lapin braisé à la Noire de Chambly est le repas parfait après avoir ramassé vos feuilles une froide journée d'automne. Un plat réconfortant, simple et vraiment goûteux! lire plus Sangria à la bière aux cerises 3 juin 2015Voici un cocktail d'été vraiment rafraîchissant. La meilleure sangria à la bière! Pour une version plus mâle, simplement ajouter plus de rhum brun. lire plus Les meilleures côtes levées de porc à la bière 3 juin 2015Ces côtes levées à la bière seront dorénavant votre excuse officielle pour vous lever et grignoter en plein milieu de la nuit. Des côtes levées de fou, tout simplement! ***À noter, cette recette est pour les cuisiniers avertis et demande 2 jours... lire plus Sandwich au porc effiloché à la bière 3 juin 2015Ce sandwich au porc effiloché à la mijoteuse est décadent! OUI vous en aurez partout dans le visage et OUI vous devrez probablement prendre une douche après. Mais je vous le jure, la sauce va partir. Cette recette en fait beaucoup mais le... lire plus Crème brûlée à l’Éphémère aux cerises 3 juin 2015Une crème brûlée, c'est toujours bon. Par contre, plusieurs restaurants ont inventé des variantes qui, selon moi, cachent le goût simple et frais de ce dessert bénit du ciel. Voici ma version qui apporte un note intéressante et subtile... lire plus Saucisses maison aux pommes, fromage en crottes et bière Blonde de Chambly 6 février 2015Je vous confirme que ces saucisses aux pommes, fromage en crottes et bière Blonde de Chambly sont d'un autre niveau. Je comprends que faire ses saucisses demande de l'expérience et de l'équipement mais je garantie que le résultat est épatant! lire plus Ailes de poulet à l’orange et bière aux canneberges 8 mai 2014Cette délicieuse création a été conçue sur demande pour mes amis chez Unibroue. Ils avaient besoin d'une recette originale pour mettre en valeur la nouvelle Éphémère aux canneberges! Après avoir bu plusieurs verres de ce bijou, j'ai commencé à écrire des idées! lire plus Brochettes de bavette style satay 14 mai 2014Bon, ça y est, cette recette de brochettes de bavette style satay est le REAL DEAL. Je veux dire elle est salée, goûteuse et il y a de la bière dedans. VOUS VOULEZ QUOI DE PLUS? lire plus

carbonade de sanglier à la bière